冷蔵庫の卵ポケットは危険!?その理由と収納アイデアとは？

冷蔵庫にいつも常備されている物の１つに卵があります。美味しくていろんな料理にも使えて栄養もあってとても便利ですよね。そんな卵ですが間違えた収納方法をしていると食中毒になってしまう可能性もあります。

最近では一部のメーカーでもドアポケットに卵ポケットがない冷蔵庫が販売されていますが、殆どの家庭の冷蔵庫にはドアポケットに卵を入れる卵ポケットがあるはずです。昔から卵の収納はドアポケットに備え付けられている卵ポケットに卵を収納するのが当たり前と言う認識の人も多いのでは？しかし最近ではこの方法は間違っていると言われているんです。

ではどうやって保存すればいいのでしょう？

1 卵をドアポケットに収納するのは危険？
- 1.1 割れやすい
- 1.2 温度変化
2 冷蔵庫のどこに卵を収納する？
3 卵のプチ情報
4 卵の収納アイデア
5 空いた卵ポケットの使い道
6 まとめ

卵をドアポケットに収納するのは危険？

備え付けられている卵ポケットに卵を収納するのはオススメできません。理由は主に2つあります。

割れやすい

冷蔵庫の中で一番衝撃を受けやすいのがドアポケットです。ドアを開け閉めするたびに強い衝撃が起こり、その衝撃で卵の殻ににひびが入る可能性があります。

もしひびが入ってしまうとそこからサルモネラ菌が入り込んで増殖する恐れがあります。食中毒になってしまう危険性も。

もしひびが入った場合は、生では食べずしっかり加熱して食べるようにしてください。

サルモネラ菌とは

原因となる食品

牛、鶏、豚の「生食」、「卵」

感染者が調理する過程で"手"を介して「二次汚染された食品」

菌の特徴

少量の菌でも食中毒を発症する。

乾燥に強い性質がある。

引用：SARAYA公式サイト

温度変化

ドアポケットは最も温度変化しやすい場所。そのため、表面に結露が付いてしまうことも多いです。結露がつくと殻にある気孔という穴から卵が呼吸できなくなってしまい、雑菌が侵入しやすくなります。

もしこの雑菌が増殖してしまったら大変です。

注意
特に温度変化の激しい夏場は注意が必要です。

パックは捨てずに

卵を買ってきて収納する時、パックから出して卵ポケットに入れている人が多いと思いますが、パックのまま保存する方がいいです。パックは外部からの衝撃を守ったり、他の食品等の匂いを吸収しにくくしてくれて、湿度や温度も一定に保たれて鮮度が長持ちします。パックから出さずにそのまま収納すると手間も省けほんの少し時短も出来ます。

冷蔵庫のどこに卵を収納する？

卵をドアポケットに収納すると危険だとわかったけど、冷蔵庫のどの場所に収納したら良いの？

ドアポケット以外に卵を収納するケースが備え付けられている場合はその場所に収納して大丈夫です。ない場合は冷蔵庫の棚に収納する方法が一番いいです。その中でも出来れば奥の方に収納する方が鮮度も保てます。

卵の保存方法

持ち帰った卵は、すぐに冷蔵庫に入れましょう。

持ち帰ってから、期限表示のある卵は期限表示内に消費しましょう。また、期限表示のない卵は、産卵日や包装日等を確認してできるだけ早く消費するよう心がけましょう。

卵の保管は、10℃以下がめやすです。温度計を使って温度を計ると、より庫内温度の管理が正確になります。

引用：公益社団法人日本食品衛生協会公式サイト